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土鸡的制作方法？

炒篇·

香辣鸡公煲

材料

田园优选特选童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根，姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、白糖

做法

1.首先清理田园优选特选土鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时；冬笋、莴笋切块，红椒、杭椒切丝；姜蒜切片。

2.油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。

3.再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。

4.加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

5.差不多入味了，放味精、少许白糖收一下，撒葱花就ok了。

辣子鸡

材料

田园优选特选童子鸡半只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。 
2、把田园优选特选土鸡切小块，在热油里炸熟至金黄色。 
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。 
4、放入田园优选特选土鸡，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。 
5、撒芝麻，炒匀出锅。

小诀窍

1、炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。 
2、干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。 
3、没有芝麻可不放。

宫保鸡丁

材料

田园优选特选土鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、田园优选特选土鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。 
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。 
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。 
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。 
２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

·凉拌篇·

口水鸡

田园优选特选童子鸡1只（700g），花椒粉2茶匙（10g），辣椒粉3汤匙（45g），香油3汤匙（45ml），白砂糖2茶匙（10g），芝麻酱1茶匙（5g），姜末1汤匙（15g），蒜茸2汤匙（30g），葱花2茶匙（10g），白芝麻4茶匙（20g），花生碎2汤匙（30g），香醋1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml）

做法

1.童子鸡洗净，斩去脖子、鸡尖、脚爪和翅尖，入沸水中氽去血沫，捞起用清水反复冲洗干净。再把整只鸡放入烧沸的水中，煮上5分钟，关火后加盖焖15分钟，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，让鸡皮变得爽滑，以保持其原汁原味。

2.将镇凉的童子鸡斩成0.5cm宽的条，放入较深的盘子中。

3.将花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，把香油倒入锅中烧热，离火后放置1分钟，再将香油冲入小碗中等5分钟，再滤掉料渣，制成麻辣红油。

4.把白芝麻和花生碎放入干锅中，用小火烘焙上色。

5.把麻辣红油、白砂糖、芝麻酱、姜末、蒜茸、葱花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁，淋在斩好的鸡条上即可。

小诀窍

1.煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。

2.为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。

以上就是与超轻粘土12生肖鸡教程以及用超轻粘土制作十二生肖动物的相关内容，也是关于土鸡的制作方法？的分享。看完超轻粘土12生肖鸡教程一文后，希望这对大家有所帮助！